Pengertian Asam Cuka Berikut Rumusnya

Sep 5, 2019 |

http://soons.co.id – Asam asetat, asam etanol atau cuka adalah senyawa kimia asam organik yang dikenal sebagai rasa asam dan rasa dalam makanan. Cuka memiliki formula molekul C2H4O2. Formula ini sering ditulis dalam bentuk CH 3 COOH, CH 3 COOH atau CH 3 CO 2 H. Asam asetat murni (disebut asam asetat glasial) adalah cairan higroskopis yang tidak berwarna dan memiliki titik beku 16,7 ° C .
Asam asetat adalah salah satu asam karboksilat paling sederhana setelah asam format. Larutan asam asetat dalam air adalah asam lemah, yang berarti hanya sebagian terdisosiasi menjadi ion H + dan CH3COO. Asam asetat adalah pereaksi kimia penting dan bahan baku industri. Asam asetat digunakan untuk memproduksi polimer seperti polietilen tereftalat, selulosa asetat dan polivinil asetat, serta berbagai jenis serat dan kain. Dalam industri makanan, asam asetat digunakan sebagai pengatur keasaman. Di rumah, asam asetat encer sering digunakan sebagai pelembut air. Dalam setahun, permintaan global untuk asam asetat mencapai 6,5 juta ton per tahun. 1,5 juta ton per tahun diproduksi dari produk daur ulang, sisanya dari industri petrokimia dan dari sumber biologis.

penunjukan

Asam asetat adalah nama umum atau nama dagang dari senyawa ini dan merupakan nama yang paling direkomendasikan oleh IUPAC. Nama ini berasal dari kata Latin acetum, yang berarti cuka. Nama sistematis senyawa ini adalah asam etanol. Asam asetat glasial adalah nama sepele yang mengacu pada asam asetat yang tidak bercampur dengan air. Yang disebut, karena asam asetat anhidrat membentuk kristal yang mirip dengan es pada 16,7 ° C, tepat di bawah suhu kamar.
Singkatan yang paling umum digunakan dan singkatan resmi asam asetat adalah AcOH atau HOAc, di mana Ac mewakili kelompok asetil, CH3-C (= O) -. Dalam konteks asam-basa, asam asetat sering disingkat sebagai HAc, meskipun banyak yang menganggap akronim ini salah. Juga Ac tidak harus bingung dengan simbol Actinium (Ac).

sejarah

Cuka selalu dikenal manusia. Cuka dihasilkan dari berbagai bakteri yang menghasilkan asam asetat dan asam asetat adalah produk sampingan dari bir atau anggur.
Penggunaan asam asetat sebagai pereaksi kimia juga dimulai sejak lama. Pada abad ketiga SM Filsuf Yunani kuno Theophrastus menjelaskan bahwa cuka bereaksi dengan logam yang membentuk berbagai zat warna, seperti timbal putih (timbal karbonat) dan verdigris, zat hijau yang dicampur dengan tembaga dan garam tembaga (tembaga). II) asetat. Bangsa Romawi menghasilkan sapa, sirup yang sangat manis, dengan merebus anggur asam. Sapa mengandung timbal asetat, zat manis yang disebut timbal dan gula Saturnus. Pada akhirnya, ini berlanjut dengan keracunan timbal oleh para pejabat Romawi.

Pada abad kedelapan, ilmuwan Persia Jabir ibn Hayyan menghasilkan asam asetat pekat dari cuka dengan cara penyulingan. Selama Renaissance, asam asetat glasial diproduksi oleh distilasi kering asetat logam. Pada abad ke-16, ahli alkimia Jerman Andreas Libavius ​​menjelaskan proses dan membandingkan asam asetat glasial yang dihasilkan dengan cuka. Telah ditemukan bahwa asam asetat glasial memiliki banyak sifat yang berbeda dari larutan asam asetat dalam air, sehingga banyak ahli kimia percaya bahwa keduanya sebenarnya adalah dua zat yang berbeda. Ahli kimia Prancis Pierre Adet akhirnya menunjukkan bahwa kedua zat ini sebenarnya sama.

Ahli kimia Jerman Hermann Kolbe mensintesis untuk pertama kalinya asam asetat dari zat anorganik pada tahun 1847. Reaksi kimia adalah klorinasi karbon disulfida dalam karbon tetraklorida diikuti oleh pirolisis dalam tetrakloroetilen dan klorinasi dalam air dalam asam trikloroasetat dan akhirnya reduksi dengan elektrolisis dalam asam asetat.
Sejak 1910, sebagian besar asam asetat diproduksi oleh cairan pirogenik, diperoleh dengan penyulingan kayu. Cairan ini direaksikan dengan kalsium hidroksida untuk menghasilkan kalsium asetat, yang kemudian diasamkan dengan asam sulfat untuk menghasilkan asam asetat.

Sifat kimia
asam
Atom hidrogen (H) dalam gugus karboksilat (-COOH) dalam asam karboksilat seperti asam asetat dapat dilepaskan sebagai ion H + (proton), sehingga memperoleh sifat asam. Asam asetat adalah asam monoprote lemah dengan pKa = 4,8. Basis konjugat adalah asetat (CH3COO-). Larutan asam asetat 1,0 M (kira-kira sama dengan konsentrasi dalam cuka rumah) memiliki pH sekitar 2,4.

Dimer siklik

Struktur kristal asam asetat menunjukkan bahwa molekul asam asetat kawin dengan dimer yang dihubungkan oleh ikatan hidrogen. Dimer juga dapat dideteksi dalam uap pada 120 ° C. Dimer juga terjadi dalam larutan berair dalam pelarut bebas hidrogen dan kadang-kadang dalam asam asetat cair murni. Dimer rusak dengan adanya pelarut yang terikat pada hidrogen (mis. Air). Entalpi dari diserasi dimer diperkirakan 65,0-66,0 kJ / mol, entropi disosiasi adalah 154-157 J mol-1 K – 1. [5] Properti dimerisasi ini juga milik sederhana lainnya. asam karboksilat.

Sebagai pelarut

Asam asetat cair adalah pelarut protik hidrofilik (polar), mirip dengan air dan etanol. Asam asetat memiliki konstanta dielektrik sederhana 6,2, sehingga dapat melarutkan kedua senyawa polar seperti garam dan gula anorganik serta senyawa non-polar seperti minyak dan unsur-unsur seperti belerang dan yodium. Asam asetat mudah percikan dengan pelarut polar atau non-polar lainnya seperti air, kloroform dan heksana. Kelarutan dan kemudahan pencampuran asam asetat membuatnya banyak digunakan dalam industri kimia.

Reaksi kimia

Asam asetat menyerang banyak logam seperti besi, magnesium dan seng dan membentuk gas hidrogen dan garam asetat (disebut logam asetat). Logam asetat juga dapat diperoleh dengan mereaksikan asam asetat dengan basa yang sesuai. Contoh terkenal adalah reaksi natrium bikarbonat (natrium bikarbonat) dengan cuka. Buang semua garam asetat yang larut dengan baik dalam air. Pengecualian adalah kromium (II) asetat. Contoh reaksi pembentukan garam asetat:

Mg (s) + 2CH 3 COOH (aq) → (CH 3 COO) 2 mg (aq) + H 2 (g)

NaHCO3 + CH3COOH (aq) → CH3COONa (aq) + CO2 (g) + H2O (l)

Aluminium adalah logam yang tahan korosi karena dapat membentuk lapisan aluminium oksida yang melindungi permukaannya. Karena alasan ini, asam asetat biasanya diangkut dalam tangki aluminium.
Asam asetat bereaksi dengan asam karboksilat, misalnya, ia menghasilkan garam cuka ketika bereaksi dengan alkali, ia menghasilkan logam etanoat ketika bereaksi dengan logam dan menghasilkan logam etanoat, air, dan karbon dioksida ketika bereaksi dengan karbonat atau garam bikarbonat. Reaksi organik asam asetat yang paling terkenal adalah pembentukan etanol melalui reduksi, pembentukan turunan asam karboksilat seperti asetil klorida atau asetat anhidrida dengan substitusi nukleofilik. Anhidrida asetat dibentuk oleh kondensasi dua molekul asam asetat. Ester asam asetat dapat diperoleh dari reaksi esterifikasi Fischer dan dari pembentukan amida. Pada 440 ° C asam asetat terurai menjadi metana dan karbon dioksida atau keten dan air.
pengakuan
Asam asetat dikenali dari bau khasnya. Lebih lanjut, garam asam asetat bereaksi dengan larutan besi klorida, menghasilkan warna merah yang pekat, yang hilang ketika larutan diasamkan. Garam asetat, dipanaskan dengan arsenik trioksida (AsO3), membentuk kelapa oksida (AsO3), yang mudah dikenali dari baunya yang tidak sedap.
Asam asetat diproduksi secara sintetis dan alami melalui fermentasi bakteri. Saat ini, hanya 10% dari produksi asam asetat diproduksi secara alami. Namun, sebagian besar undang-undang mengatur bahwa asam asetat dalam cuka harus berasal dari proses biologis. 75% asam asetat yang diproduksi di industri kimia dihasilkan oleh karbonilasi metanol. Sisanya dihasilkan oleh metode alternatif.

Total produksi global asam asetat diperkirakan 5 Mt / a (juta ton per tahun), setengahnya diproduksi di Amerika Serikat. Eropa menghasilkan sekitar 1 Mt / a dan terus menurun, sementara Jepang menghasilkan sekitar 0,7 Mt / a. 1,51 juta t / y diproduksi melalui daur ulang, menjadikan total pasar asam asetat menjadi 6,51 juta t / y. Produsen utama asam asetat adalah Celanese dan BP Chemicals. Pabrikan lain termasuk Millennium Chemicals, Sterling Chemicals, Samsung, Eastman dan Svensk Etanolkemi.

Sumber: https://www.masterpendidikan.com/2016/12/pengertian-asam-cuka-dan-rumus-kimia-asam-cuka.html

Baca Artikel Lainnya:

Cara Menghitamkan Rambut Secara Alami

Manfaat Buah Kurma Untuk Ibu Hamil Muda dan Untuk Kesehatan

 

Posted in: Pendidikan | Tags: , ,

Comments are closed.